20100707好吃的香蕉煎餅，一起搶救蕉農

前陣子香蕉價格慘跌，蕉農哀鴻遍野，農委會不僅提供協助，有廣大通路的7-11也善盡企業社會責任，提供一袋8到12支香蕉不等，只賣30元，算是便宜。此外，去年夏天我在台北饒河夜市買的香蕉煎餅，也是搶救蕉農，祭祀五臟廟的好方法。本就營養豐富的香蕉，加熱過後，可去除寒性，能產生低聚糖成分，可增加腸內菲德氏菌，對美容、減肥、增強免疫力等有明顯效果，還能預防癌症，大家多吃香蕉吧！


如圖片所示，老闆娘把香蕉切片後鋪在餅皮再放在鐵板上加熱，口味區分原味（煉乳）、蜂蜜加煉乳、巧克力加煉乳、上述三項綜合、加蛋等口味，不過我們怕甜，所以就吃原味，喜歡吃蛋的我，當時沒有加蛋，可能是覺得香蕉加蛋很奇怪吧，後來因為吃起來很特別，兩個人只顧吃，都忘了拍照起來…


香蕉富含鉀、鎂等礦物質及多種維生素，味甘易食，是營養豐富的水果之一。由於現代人多攝取加工食品，及肉類等動物性蛋白質，因此非常缺乏鎂，只要一天吃一根香蕉就可以解決這個問題。香蕉還有豐富食物纖維能夠使膽固醇質降低，亦能夠帶來吃飽的感覺，由於香蕉的脂肪含量很低，對於欲減胖的人很有幫助。


不過，香蕉屬於寒性的水果，它會降低體溫，使身體感到冷涼。體內容易積熱的人，或有癌症的人，吃生的香蕉非常適合。體質如非於屬於熱性的人，或者身體常感到寒涼的人，如果吃生香蕉的話，容易使身體的發冷更為嚴重，因此最好別吃生的香蕉。


但香蕉烤過之後，可去除寒性，不至於吃了以後會使身體發冷，對於胃部也不會造成任何不適。而且香蕉在加熱過後，它所含有的特效物質不但不會消失，反而增強，所以吃烤過的香蕉，所收到的效果，反而比吃生香蕉大。

另外，關於香蕉愈成熟其抗癌效果愈高的網路傳言，也經過義守大學義大醫院中藥科的吳宗修藥師在這個網頁解釋過，香蕉內部含有TNF-α（Tumor Necrosis Factor–Alpha），極為「腫瘤壞死因子-Alpha」，和發炎、過敏等免疫系統的反應，及因免疫系統而引發的疾病有很大的關係，不過對於香蕉抗癌的功效，仍需要更多的實驗報告來證明。

而喜歡香蕉的日本，還特地做了一個香蕉大學的網站，希望推廣更多人吃香蕉，身在台灣的我們，香蕉這麼便宜，這是何其幸福啊！